子どもの食と栄養Ⅰ

ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け

この科目は，子ども福祉専攻のディプロマ・ポリシーの「(1)児童家庭福祉・保育・幼児教育に関する基本的な理論や知識を身につけている」「(2)子どもの心身の健康な発達に関する理論や知識をもとに，子どもの発達に合わせた適切な接し方や援助方法を選ぶことができる」に関連し，子どもの心身の健康な発達に関する理論や知識とそれに基づく教育の援助や方法を学ぶための科目です。

科目概要

子どもの発育・発達に適した食生活・食習慣に関する基礎的・基本的な知識や保育所における食育や食物アレルギーの対応についての講義と乳幼児食の調理実習を行う。

学習成果

子どもの発育・発達に適した食生活や食習慣について理解できる。
調理実習を通して調理技術を習得し、望ましい子どもの食事を作ることができる。
食育の基本や進め方が理解できる。
食物アレルギーに関する基礎的・基本的な知識が身に付いている。

授業計画

総時間数	30時間（演習30時間）
準備学習の内容/必要な時間	配布資料に目を通し疑問点をリストアップしておくこと。（30分）
評価方法	課題に対して解説を行う。
試験・課題に対するフィードバックの方法	レポート・献立作成60％、実習の取り組み40％
テキスト	最新子どもの食と栄養　第9版（学建書院）（ISBN　978-4-7624-6841-4） ［食品解説つき］八訂準拠ビジュアル食品成分表　2025（大修館書店）（ISBN　9784469270181）
参考文献	授業内で適宜紹介する。
その他	【実務経験のある教員による授業】管理栄養士免許を有し栄養士としての実務経験を有する講師が、子どもの発育・発達に適した食生活・食習慣に関する基礎的・基本的な知識や保育所における食育や食物アレルギーの対応についての講義と乳幼児食の調理実習を行う。本科目は保育士養成課程の必修科目である。