食と文化と作法

ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け

科目概要

日本の代表的文化であり日本食とも深いつながりを持つ茶道や華道の体験を通して、それぞれがもつ作法の重要性にふれ、食とのつながりも認識する。ほかには、日本の郷土料理や中国の家庭料理の調理、ガラス工芸体験、製菓体験、学外でのマナー研修もある。

学習成果

・生け花の基本的な事柄を理解し、実際に花器に花を生けることができる。
・マナーや作法にそってお茶を楽しむことができる。
・調理体験を通じ基本的な技術を学ぶことで、さまざまな食文化への理解と尊重が深まる。
・工芸体験により創造性を刺激し表現力を高めることができる。
・適切な食事マナーやサービス等を習得し、社会生活で必要な礼儀作法を身に付けることができる。

授業計画

総時間数	45時間（実習45時間）
準備学習の内容/必要な時間	・体験授業（茶道・華道・工芸・製菓）について調べておく（30分） ・日本国内の郷土料理について調べておく（30分）
評価方法	受講態度30％、提出物20％、成果物50％
試験・課題に対するフィードバックの方法	提出物については、評価コメントをつけ返却
その他	本科目は実務経験のある教員による授業科目に該当します。