| 科目分類 | 学部・学科 | 入学年度 | ||
|---|---|---|---|---|
| 基礎教養科目 | 地域共生学科 食と栄養コース | 令和5年度生 | ||
| 科目コード | 科目名 | 単位 | 開講時期 | 担当者 |
| A-312 | 栄養基礎演習Ⅰ | 1単位 | 1年次 前期 | 小川 美弥子、佐藤 未来、門 利恵 |
| 科目分類 | 基礎教養科目 |
|---|---|
| 学部・学科 | 地域共生学科 食と栄養コース |
| 入学年度 | 令和5年度生 |
| 科目コード | 単位 | 開講時期 |
|---|---|---|
| A-312 | 1単位 | 1年次前期 |
| 担当者 | 小川 美弥子、佐藤 未来、門 利恵 |
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ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け
生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識」に関連しており、「基礎教養」の科目として栄養士科目の基礎を学修します。
科目概要
栄養士専門科目の理解度を深めるために、化学や数学の基礎を復習する。さらに、献立作成をするための基礎を学ぶ。
学習成果
・濃度計算および栄養計算ができる
・簡単な献立作成ができる。
授業計画
１．オリエンテーション・数学確認テスト
２．基礎数学・基礎化学①
３．基礎数学・基礎科学②
４．日本人の食事摂取基準
５．食事バランスガイド
６．食品群
７．日本食品標準成分表①
８．日本食品標準成分表②
９．材料計量、廃棄率
10．献立の作成
11．日本の食文化
12．検定試験模試①
13．検定試験模試②
14．調理技術基礎1
15．調理技術基礎2
| 総時間数 | 30時間（講義16時間、演習14時間） |
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| 準備学習の内容/必要な時間 | 数学・化学は配布資料の復習をしておく。必ず授業範囲を予習しておく。（30分） |
| 評価方法 | 筆記試験 90% 提出物 1０% |
| 試験・課題に対するフィードバックの方法 | 課題は次回の講義時に返却する。試験終了後に返却、解答をおこなう。 |
| テキスト | 日本食品成分表2023 八訂（医歯薬出版 ISBN978-4-263-70840-8） 日本人の食事摂取基準（第一出版 ISBN978-4-804-11408-8） |