| 科目分類 | 学部・学科 | 入学年度 | ||
|---|---|---|---|---|
| 関連科目 | 地域共生学科 食と栄養コース | 令和5年度生 | ||
| 科目コード | 科目名 | 単位 | 開講時期 | 担当者 |
| C-142 | フードスペシャリスト論 | 2単位 | 2年次 前期 | 門 利恵 |
| 科目分類 | 関連科目 |
|---|---|
| 学部・学科 | 地域共生学科 食と栄養コース |
| 入学年度 | 令和5年度生 |
| 科目コード | 単位 | 開講時期 |
|---|---|---|
| C-142 | 2単位 | 2年次前期 |
| 担当者 | 門 利恵 |
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ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け
地域共生学科のディプロマ・ポリシーのうち「行動力」「学習力」「地域力」に関連しており、フードスペシャリスト資格取得の科目としてフードスペシャリスト論について学修します。
科目概要
フードスペシャリストの意義とその概要、活用など、具備すべき基本知識を習得する。
学習成果
国民の食と食生活向上のため、食のフィールドの発展や充実を推進する専門家として、食に関する全般の知識を持ち学習することを目標とする。
授業計画
1．フードスペシャリストとは
2．人類と食物
3．世界の食（１）
4．世界の食（２）
5．日本の食（１）
6．日本の食（２）
7．現代の日本の食生活（１）
8．現代の日本の食生活（２）
9．食品産業の役割
10．食品の品質規格と表示（１）
11．食品の品質規格と表示（２）
12．食情報と消費者保護
13．食環境整備と食教育
14．フードスペシャリストと食育
15．まとめ
16．試験
| 総時間数 | 30時間（講義30時間） |
|---|---|
| 準備学習の内容/必要な時間 | 次回の授業範囲を予習し、専門用語等を理解しておく。（30分） |
| 評価方法 | 試験80％、受講態度20% |
| 試験・課題に対するフィードバックの方法 | 試験は採点後に返却し解説する。 |
| テキスト | 「四訂フードスペシャリスト論」（公社）日本フードスペシャリスト協会編 （建帛社K.K ISBN978-4-7679-0660-7） |
| 参考文献 | 「フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集 2023年版」（公社）日本フードスペシャリスト協会編 （建帛社K.K ISBN978-4-7679-0741-3） |