調理学実習

１．オリエンテーション　和食のマナー、包丁使い、出しのとり方
２．白飯、たけのこ汁、さばの味噌煮、ホウレン草のお浸し、いちごかん
３．青豆ごはん、味噌汁、かれいの煮付、しめじのごま酢和え、桜餅
４．たけのこごはん、はまぐりの潮汁、ぶりの照り焼き、しし唐ポン酢、水羊羹
５．巻き寿司、むらくも汁、青菜のごま和え、わらび餅
６．赤飯、いわしのつみれ汁、かぼちゃのそぼろあんかけ、うくいす餅
７．茶飯、天ぷら、茶碗蒸し、春菊の白和え
８．白飯、おでんなべ、大豆の五目煮、利休まんじゅう
９．鯛めん、アスパラ黄身酢、鶏肉の梅煮、くず餅
10．雑煮、紅白かまぼこ、だて巻きたまご、松風羽子板、若竹きゅうり、りんごきんとん
11．西洋料理の概要とマナーについて
12．サンドイッチ、クローズドサンドイッチ、ロールサンドイッチ、グレープゼリー
13．マカロニグラタン、トマトサラダポルトガル風、ストロベリーショートケーキ
14．グリーンビーンズスープ、ハンバーグ、キャロットグラッセ、フライドポテト、フルーツババロア
15．チキンカレー、バターライス、コールスロー、ブラマンジェ、コンポート、レモンスカッシュ
16．エビのカクテル、ビシソワーズ、白身魚のムニエル、ほうれん草のソテー、焼きトマト、紅茶ケーキ
17．ビーフシチュー、シーザーサラダ、キャロットケーキ
18．ローストチキン、ガルニチュール、クルミとりんごのサラダ、パウンドケーキ
19．ピッツアマルゲリータ、サラドゥニソワーズ、ガトーショコラ
20．スパゲッティーバジリコ、オニオングラタンスープ、エビのマヨネーズサラダ、シュークリーム
21．中華料理の概要とマナーについて
22．什錦炒飯、蛋花湯、凉拌海蜇
23．炒青椒牛肉絲、豆腐丸子湯、杏仁豆腐、白米
24．高麗蝦仁、凉拌茄子、西湖魚羹、白米
25．芙蓉蟹、鍋貼餃子、小西米、白米
26．什錦炒麺、乾炸鶏塊、酸辣湯
27．火鍋子、肉包子・豆沙包子、芒果布甸
28．生魚拌盤、麻婆豆腐、辣黄瓜、芝麻元宵、白米
29．咕咾肉、棒々鶏、魚生粥、抜絲紅薯
30．清蒸魚、炸春捲、鶏蛋糕