| 科目分類 | 学部・学科 | 入学年度 | ||
|---|---|---|---|---|
| 専門教育科目、栄養と健康 | 生活学科 栄養士課程 | 令和4年度生 | ||
| 科目コード | 科目名 | 単位 | 開講時期 | 担当者 |
| C-319 | 臨床栄養学各論 | 2単位 | 2年次 前期 | 門 利恵 |
| 科目分類 | 専門教育科目、栄養と健康 |
|---|---|
| 学部・学科 | 生活学科 栄養士課程 |
| 入学年度 | 令和4年度生 |
| 科目コード | 単位 | 開講時期 |
|---|---|---|
| C-319 | 2単位 | 2年次前期 |
| 担当者 | 門 利恵 |
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ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け
生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識と技術力」に関連しており、栄養士資格専門科目教育内容の「栄養と健康」の科目としての基礎を学修します。
科目概要
それぞれの疾患の概要を理解し、食事療法の基本的な考え方を理解する。さらに、食事ケアプランの検討をする。
学習成果
各疾病における食事療法の特徴が説明できる。糖尿病・腎臓病の食品交換表が使える。
授業計画
１．病院食と管理栄養士・栄養士の立場
２．病院食：栄養ケアの概要と基礎
３．病院食：一般食、特別食、展開食
４．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（肥満・脂質異常症）
５．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（糖尿病）
６．栄養成分別管理：糖尿病食事療法のための食品交換表①
７．栄養成分別管理：糖尿病食事療法のための食品交換表②
８．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（高血圧症・動脈硬化症）
９．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（急性腎臓病・慢性腎臓病）
10．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（透析・糖尿病腎症）
11．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（肝疾患）
12．栄養成分別管理：脂質コントロール食：肝疾患・急性肝炎
13．栄養成分別管理：脂質コントロール食：胆石症・急性膵炎・慢性膵炎
14．胃腸炎疾患食、周術期栄養
15．鉄欠乏性貧血、高齢者の栄養管理、褥瘡
| 総時間数 | 30時間（講義30時間） |
|---|---|
| 準備学習の内容/必要な時間 | 前回の講義内容についての小テストをおこなうので、復習をしておく。（50分） |
| 評価方法 | 試験70％、小テスト30％ |
| 試験・課題に対するフィードバックの方法 | 試験は必ず返却する。小テストは返却し解説をおこなう。 |
| テキスト | 栄養食事療法の実習 第14版（医歯薬出版株式会社 ISBN978-4-263-70843-9） 糖尿病食品交換表 第7版（文光堂 ISBN978-4-8306-6046-7） |
| 参考文献 | 臨床調理 第8版（医歯薬出版株式会社 ISBN978-4-263-72667-9） 腎臓病食品交換表 第9版（医歯薬出版株式会社 ISBN978-4-263-70674-9） |