とかちと食Ⅰ

ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け

生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識」を身につけるための関連科目です。農業が産業主幹である十勝の食環境を理解し、十勝に暮らす人々の「地産地消修します。

科目概要

十勝の食材を用いたメニューの開発、十勝の食イベントへの出品・出店を行うことを通して、他者とのコミュニケーション能力や給食経営管理の理解を深めることを目的とする。

学習成果

十勝の農産物（野菜、乳・乳製品、魚・肉等）には、何があるのかを知り、それらを利用した料理を考案し調理することができる。さらに、考案した料理をイベント等で提供し、地域貢献としての地産地消、フードバレーの取り組みを理解できる。

授業計画

総時間数	16時間
準備学習の内容/必要な時間	新聞や地元のフリーペーパー等で、食に関するイベント情報を調べておく。（60分程度）
評価方法	自己評価　30％、献立などの提出物70％
試験・課題に対するフィードバックの方法	実習準備（料理考案等を含む）から実際調理を行い，各実習終了後に学生よる評価及び意見交換等の振り返りを行う。
テキスト	なし
参考文献	課題ごとに適宜指示する。