| 科目分類 |
学部・学科 |
入学年度 |
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関連科目 |
生活学科 栄養士課程 |
令和3年度生
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| 科目コード |
科目名 |
単位 |
開講時期 |
担当者 |
| C-345 |
とかちと食Ⅳ |
05単位 |
2年次 後期 |
林 千登勢、小川 美弥子、門 利恵 他 |
| 科目分類 |
関連科目 |
| 学部・学科 |
生活学科 栄養士課程 |
| 入学年度 |
令和3年度生
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| 科目コード |
単位 |
開講時期 |
| C-345 |
05単位 |
2年次後期 |
ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け
生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識」を身につけるための関連科目です。農業が産業主幹である十勝の食環境を理解し、十勝に暮らす人々の「栄養と健康」に関する知識を向上させるための手法を学修します。
科目概要
十勝の食材を用いたメニューの開発、十勝の食イベントへの出品・出店を行う。栄養士課程のオリジナル食イベントを企画する。
学習成果
十勝の農産物を利用した料理を考案し調理することができる。オリジナリティーのある食イベントをPDCAに基づき計画、実施、評価をすることができる。
授業計画
１．料理の考案
２．料理の試作および修正１
３．料理の試作および修正２
４．試食会と意見交換、アンケート実施
５．出店に向けての企画・準備１（カフェ等）
6．出店に向けての企画・準備２（カフェ等）
7．出店１（カフェ等）
8．出店２（カフェ等）
9．まとめ及び反省会
| 総時間数 |
16時間 |
| 準備学習の内容/必要な時間 |
新聞や地元のフリーペーパー等で、食に関するイベント情報を調べておく。（月60分程度） |
| 評価方法 |
提出物50％、プレゼンテーション50％ |
| 試験・課題に対するフィードバックの方法 |
提出物は返却時に解説する。プレゼンテーションは終了時に各教員が評点し、アドバイスする。 |
| テキスト |
配布プリント |
| 参考文献 |
特になし |