| 科目分類 |
学部・学科 |
入学年度 |
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教養科目、共通教養科目 |
生活学科 栄養士課程 |
令和2年度生
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| 科目コード |
科目名 |
単位 |
開講時期 |
担当者 |
| A-309 |
食の文化と作法 |
1単位 |
2年次 前期 |
山﨑 民子,門 利恵,曽我 みどり |
| 科目分類 |
教養科目、共通教養科目 |
| 学部・学科 |
生活学科 栄養士課程 |
| 入学年度 |
令和2年度生
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| 科目コード |
単位 |
開講時期 |
| A-309 |
1単位 |
2年次前期 |
ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け
生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識」に関連しており、「基礎教養」の科目として学修します。
科目概要
日本の代表的文化である茶道、華道は日本食と深いつながりを持っている。これらの体験をとおして、食とのつながりを認識し、それぞれがもつ作法についての重要性にもふれる。さらに、学外において、食事のマナーを学ぶ研修もある。
学習成果
・生け花の基本的な事柄を理解し、実際に花器に花を生けることができる。
・マナーや作法にそってお茶を楽しむことができる。
・食事を提供する側と食事を供与される側のサービスやマナー等について修得し、自身で対応することができる。
授業計画
１．日本の食文化とは
２．日本の郷土料理と調理１
３．日本の郷土料理と調理２
４．日本の郷土料理と調理３
５．茶道体験 歴史と茶道 作法
６．茶道体験 お茶を楽しむ
７．茶道体験 お点前
８．華道体験 花を生けるための基本的な事柄を学ぶ
９．華道体験 場に適した花器や花材を選び、花器に生ける
10．華道体験 自分で花材を選び、花器にいける
11．工芸体験
12．日本の郷土料理と調理４
13．日本の郷土料理と調理５
14．日本の郷土料理と調理６
15．食事マナー研修
| 総時間数 |
45時間（実習45時間） |
| 準備学習の内容/必要な時間 |
体験授業（茶道・華道・工芸）について調べておく（30分）・日本国内の郷土料理について調べておく（30分）。 |
| 評価方法 |
提出物40％、成果物60％ |
| 試験・課題に対するフィードバックの方法 |
提出物については、評価コメントをつけ返却 |