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臨床栄養学各論

科目分類 学部・学科 入学年度
専門教育科目、栄養と健康 生活学科　栄養士課程 令和2年度生
科目コード 科目名 単位 開講時期 担当者
C-319 臨床栄養学各論 2単位 2年次　前期 門　利恵
科目分類 専門教育科目、栄養と健康
学部・学科 生活学科　栄養士課程
入学年度 令和2年度生
科目コード 単位 開講時期
C-319 2単位 2年次前期
担当者 門　利恵

ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け

生活科学科のディプロマ・ポリシーのうち「食と栄養に関する専門知識と技術力」に関連しており、栄養士資格専門科目教育内容の「栄養と健康」の科目としての基礎を学修します。

科目概要

それぞれの疾患の概要を理解し、食事療法の基本的な考え方を理解する。さらに、食事ケアプランの検討をする。

学習成果

各疾病における食事療法の特徴が説明できる。糖尿病・腎臓病の食品交換表が使える。

授業計画

１．病院食と管理栄養士・栄養士の立場
２．病院食：栄養ケアの概要と基礎
３．病院食：一般食、特別食、展開食
４．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（肥満・脂質異常症）
５．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（糖尿病）
６．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食~糖尿病食事療法のための食品交換表～
７．栄養成分別管理：エネルギーコントロール食（高血圧症・動脈硬化症）
８．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（急性腎臓病・慢性腎臓病）
９．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食～腎臓病食品交換表～
10．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（透析・糖尿病腎症）
11．栄養成分別管理：たんぱく質コントロール食（肝疾患）
12．栄養成分別管理：脂質コントロール食：肝疾患・急性肝炎
13．栄養成分別管理：脂質コントロール食：胆石症・急性膵炎・慢性膵炎
14．胃腸炎疾患食、周術期栄養
15．鉄欠乏性貧血、高齢者の栄養管理、褥瘡

総時間数 30時間（講義30時間）
準備学習の内容/必要な時間 前回の講義内容についての小テストをおこなうので、復習をしておく。（50分）
評価方法 試験70％、小テスト30％
試験・課題に対するフィードバックの方法 試験は必ず返却する。小テストは返却し解説をおこなう。
テキスト 栄養食事療法の実習（978-263-70651--0）、臨床調理第７版（978-4-263-70652-7）、糖尿病食品交換表（978-4-8306-6046-7）、腎臓病食品交換表（978-263-70674-9）
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