子どもの食と栄養Ⅰ

科目分類 学部・学科 入学年度
専門教育科目、保育の対象の理解に関する科目 社会福祉科 子ども福祉専攻 平成31年度生
科目コード 科目名 単位 開講時期 担当者
D-132 子どもの食と栄養Ⅰ 1単位 1年次 前期 長谷川 和子
科目分類 専門教育科目、保育の対象の理解に関する科目
学部・学科 社会福祉科 子ども福祉専攻
入学年度 平成31年度生
科目コード 単位 開講時期
D-132 1単位 1年次前期
担当者 長谷川 和子

ディプロマ・ポリシーとの関連性やカリキュラム上の位置付け

この科目は,子ども福祉専攻のディプロマ・ポリシーの「(1)児童家庭福祉・保育・幼児教育に関する基本的な理論や知識を身につけている」「(2)子どもの心身の健康な発達に関する理論や知識をもとに,子どもの発達に合わせた適切な接し方や援助方法を選ぶことができる」に関連し,子どもの心身の健康な発達に関する理論や知識とそれに基づく教育の援助や方法を学ぶための科目です。

科目概要

子どもの発育・発達に適した食生活・食習慣に関する基礎的・基本的な知識や保育所における食育や食物アレルギーの対応についての講義と乳幼児食の調理実習を行う。

学習成果

子どもの発育・発達に適した食生活や食習慣について理解できる。
調理実習を通して調理技術を習得し、望ましい子どもの食事を作ることができる。
食育の基本や進め方が理解できる。
食物アレルギーに関する基礎的・基本的な知識が身に付いている。

授業計画

1.ガイダンス
2.調理の基本
3.調乳
4.調乳
5.離乳食の調理(5・6か月、7・8か月)
6.離乳食の調理(5・6か月、7・8か月)
7.離乳食の調理(9~11か月、12~18か月)
8.離乳食の調理(9~11か月、12~18か月)
9.幼児食の調理
10.幼児食の調理
11.おやつの調理
12.おやつの調理
13.幼児食の献立作成
14.幼児食の献立作成
15.献立作成した料理の実習
16.献立作成した料理の実習

総時間数 30時間(演習30時間)
準備学習の内容/必要な時間 配布資料に目を通し疑問点をリストアップしておくこと。(30分)
評価方法 課題に対して解説を行う。
試験・課題に対するフィードバックの方法 調理実習のレポート50%、試験50%
テキスト 食品成分表(女子栄養大学出版部)(ISBN 978-4-7895-1018-9)
参考文献 授業内で適宜紹介する。